|
|
Mullygatawny (kerriesoep)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg kippenpoten - 2 el tarwebloem - 2 tl kerriepoeder - 1 tl kurkuma - 1/2 tl gemberpoeder - 60 g boter - 6 hete kruidnagels - 12 zwarte-peperkorrels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontdoe de kip van overtollig vet en pezen. Meng bloem, kerriepoeder, kurkuma en gember; wrijf dit over de kip. Verhit boter in een grote pan en bak de kip om en om lichtbruin. Bind de kruidnagels en peperkorrels in een zakje van kaasdoek en doe dit samen met de blokjes appel en de bouillon bij de kip. Aan de kook brengen en op laag vuur 1 uur laten sudderen. 3 Haal de kip uit de pan en gooi het zakje kruiden weg. Ontvel de kip en snijd het vlees fijn. Schep het vet van de soep. Doe het kippenvlees in de pan. Roer citroensap en room erbij en verwarm de soep zachtjes. Dien hem op met gekookte rijst en chutney in aparte schaaltjes. Let op: mulligatawny is een favoriete Engels-Indiase schotel (de naam komt uit het Tamil en betekent ′peperwater′). Het gerecht hoeft niet zo pittig als een curry te zijn; de hoeveelheid kerriepoeder kunt u naar eigen smaak aanpassen. Laat voor een lichtere soep het vlees achterwege. In plaats van room kunt u 1 grote appel, geschild, in blokjes 1 1/2 L kippenbouillon 2 el citroensap 1,25 dl verse room gekookte rijst en chutney, ter garnering ook kokosroom gebruiken; laat daarna de soep niet meer koken, anders gaat de kokosroom schiften.
|
|
|